馋嘴川菜666例 新华书店正版畅销图书籍.

前  言
民以食为天，食在中国，体现了中国人在饮食方面的自信。各地方的美食比拼着菜的色、香、味，因此常常有出人意料的美味出现，这实在竖人的福气。而菜的命运，*终决定于能够吃到它的那些人。*负盛名的四大菜系中，就有着“鲁贵，苏雅，粤富，川民”之说。雅还是我们可以追求的境界，但一个富，一个贵，看似简单的两个字，就让很多菜与很多人之间没了缘分。
川菜是*亲民的。目前，它是中国涉及人口*多、经营门店*多、味型*多的菜系。三个“*”字充满了感情。川菜拥有浓郁多彩的平民生活气息。它品质朴实，以普通食材演绎多变滋味，通俗而亲民——简单说，就是好吃不贵。
古人说川菜有两句话，一句是“好滋味，尚辛香”，另一句是“百菜百味，一菜一格，擅长麻辣”。今人概况得更详细：浓厚的文化底蕴，丰富多样的生态原料，融纳古今的烹饪方法，博大兼备的味型谱系，标新立异的麻辣风味。无论怎样的表达，都说明了川菜对滋味各种变化的追求。
本书从寻常百姓的角度，精心为您搜罗川菜菜式。阅读本书，一步步跟着我们的菜谱学起来，从家常菜肴、风味小吃到饕餮大餐，让您在家中即可享受口味独特、风味万千的川菜。可谓一书在手，犹如名厨在旁。